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Descrizione prodotto
Dettagli
Denominazione di vendita: Mozzarella di latte vaccino
La mozzarella di Primo Taglio conserva la sapienza antica della tradizione casearia. Il latte si unisce ai fermenti lattici, al sale, al caglio e grazie all'arte del maestro casaro si trasforma in un prodotto semplice e gustoso. La nostra mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata. Morbida al taglio, succulenta al palato, in abbinamento ai salumi e formaggi può essere impiegata come ingrediente principale nell'insalata caprese o come componente aggiuntivo per primi piatti e pizze ricche di gusto. La mozzarella PrimoTaglio è realizzata con una ricetta antica. Il latte utilizzato è di alta qualità. I fermenti lattici del lievito madre sono responsabili della filatura del formaggio, che acquisisce quella consistenza tipica che lo rende inconfondibile. Grazie a questo processo, la mozzarella Primo Taglio rappresenta un prodotto gustoso e prelibato, pronto per essere consegnato freschissimo a casa tua nella confezione da 100 grammi x 3.
Prodotto e confezionato per E-Food SRL nello stabilimento di via Murata - Pollena Trocchia (NA) - IT 15 87 CE
La mozzarella di Primo Taglio conserva la sapienza antica della tradizione casearia. Il latte si unisce ai fermenti lattici, al sale, al caglio e grazie all'arte del maestro casaro si trasforma in un prodotto semplice e gustoso. La nostra mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata. Morbida al taglio, succulenta al palato, in abbinamento ai salumi e formaggi può essere impiegata come ingrediente principale nell'insalata caprese o come componente aggiuntivo per primi piatti e pizze ricche di gusto. La mozzarella PrimoTaglio è realizzata con una ricetta antica. Il latte utilizzato è di alta qualità. I fermenti lattici del lievito madre sono responsabili della filatura del formaggio, che acquisisce quella consistenza tipica che lo rende inconfondibile. Grazie a questo processo, la mozzarella Primo Taglio rappresenta un prodotto gustoso e prelibato, pronto per essere consegnato freschissimo a casa tua nella confezione da 100 grammi x 3.
Prodotto e confezionato per E-Food SRL nello stabilimento di via Murata - Pollena Trocchia (NA) - IT 15 87 CE
Processo produttivo
Mozzarella di solo latte vaccino. All'arrivo del latte in caseificio, vengono eseguiti tutti i controlli per verificare la qualità. Tali controlli risultano una barriera all'ingresso per tutto il latte proveniente dai centri di raccolta, che viene filtrato e portato in serbatoi di stoccaggio refrigerati a 4°C, poi pastorizzato e successivamente riscaldato a 35 °C +/-1. Trasferito nelle caldaie polivalenti si procede con l'innesto del fermento naturale. In seguito si aggiunge il caglio, si lascia riposare per un'ora circa sempre in condizioni di temperatura controllata intorno ai 35 °C +/-1 (fase di cagliatura) e si procede poi alla rottura della cagliata tramite le lire presenti nelle polivalenti. Dopo l'aspirazione del siero, la cagliata ottenuta sosta nei sistemi di drenaggio per la maturazione. Dalla prova di filatura si decide se prolungare o meno la sosta per la maturazione, segue lo sgrondo e l'asciugatura. Si va avanti quindi con la triturazione, la cottura e la filatura. Successivamente la pasta così filata subisce la formatura (con l'ausilio degli stampi rotanti di diversi calibri da quello per la mozzarella di 250 g a quello di 20 g) ed il rassodamento nelle vasche con acqua a temperatura controllata; segue la salatura nella salamoia dedicata, per un tempo variabile in base alla pezzatura del prodotto (min 30 minuti- max 2 ore).
Dichiarazione Nutrizionale
Dichiarazione nutrizionale peso medio per 100 grammi di prodotto
Valore energetico | 255 Kcal - 1070 Kj |
Grassi | 16,3 g |
Acidi grassi saturi | <10,9 g |
Carboidrati | 2,5 g |
Zuccheri | 2,5 g |
Fibre | 0 g |
Proteine | 24,5 g |
Sale | 1,53 g |
Come conservarlo
Conservare ad una temperatura non superiore a +4°C
Numero di recensioni
: 144
Voto medio
: 4.8 /5
C. LARA
il 10/12/2018
5/ 5
ottima fresca e corposa
R. SILVANA
il 17/11/2018
4/ 5
arrivata freschissima e ben confezionata
A. Anonymous
il 05/11/2018
3/ 5
Buona
A. Anonymous
il 02/11/2018
5/ 5
Ottima
A. Anonymous
il 12/09/2018
5/ 5
Buonissima
A. Anonymous
il 23/05/2018
4/ 5
Buono
R. Manrico
il 20/04/2018
5/ 5
ottimo tutto
R. Manrico
il 20/04/2018
5/ 5
speciali
R. Manrico
il 04/04/2018
5/ 5
ottime niente da dire
S. Franca
il 30/03/2018
4/ 5
molto buone come sempre
R. Manrico
il 28/03/2018
5/ 5
buonissime
B. Leiria
il 22/03/2018
5/ 5
Ottima!!!!
Z. Adriana
il 15/03/2018
5/ 5
freschissima
S. Elena
il 23/02/2018
4/ 5
buono
S. Paolo
il 22/02/2018
5/ 5
Ottima e ben conservata
V. VIRGINIA
il 21/02/2018
5/ 5
Ottimo sapore. Prodotto fresco e molto gustoso.
C. Noemi
il 21/02/2018
5/ 5
Ottimaaa
B. PatriziA
il 17/02/2018
5/ 5
Freschissimo
A. Giovanni
il 15/02/2018
5/ 5
Fresca e saporita
M. Nives
il 13/02/2018
5/ 5
buonissima
R. Emilio
il 09/02/2018
5/ 5
saporita
C. Marco
il 09/02/2018
5/ 5
Buonissima
A. ANASTASIA
il 09/12/2017
4/ 5
molto buona, fresca
F. Francesca
il 04/12/2017
5/ 5
Succosi bocconi di latte e panna freschi
P. Danny
il 30/11/2017
5/ 5
Ottimo
M. Paola
il 11/08/2017
4/ 5
Buono
R. ENNIO
il 31/05/2017
4/ 5
FRESCO ED APPETITOSO NELLA MIGLIORE TRADIZIONE CASEARIA CAMPANA. PIACEREBBE AVERE LA TRACCIBILITA' DEL PRODOTTO.
S. MONICA
il 30/04/2017
5/ 5
Fantastiche
L. Filippo
il 02/04/2017
5/ 5
Ottima
F. CIRO
il 15/03/2017
5/ 5
buonissima
D. Roberto
il 10/03/2017
4/ 5
Molto buona
B. CLAUDIA
il 01/03/2017
4/ 5
buon prodotto
B. Gianluca
il 27/02/2017
5/ 5
Ottima
S. Simona
il 20/01/2017
5/ 5
Ottima
B. Elisa
il 02/01/2017
5/ 5
sempre buonissima
M. MARIO
il 01/01/2017
5/ 5
deliziosa
M. Valentina
il 30/12/2016
5/ 5
Magari non sono un intenditrice però io me la sono mangiata senza niente così. ..bianca...sulla forchetta
C. Sara
il 30/12/2016
5/ 5
🔝
L. Francesca
il 26/12/2016
4/ 5
buona, ma non eccezionale
M. Barbara
il 26/12/2016
5/ 5
ottima, freschissima
K. Oksana
il 15/12/2016
5/ 5
Bonissima!
C. Sara
il 15/12/2016
5/ 5
🔝🔝🔝🔝
E. Rossella
il 14/12/2016
4/ 5
buone ma un po' salate
B. Gianfranco
il 14/12/2016
4/ 5
molto buona e fresca buon prodotto
M. Antonio
il 10/12/2016
4/ 5
Buona sia come sapore che come consistenza
P. Orietta
il 09/12/2016
5/ 5
ottimo
S. JuliAna
il 07/12/2016
5/ 5
Squisita
P. Emanuela
il 26/11/2016
5/ 5
Ottima
T. Daria
il 26/11/2016
5/ 5
buonissima
C. Giuseppe
il 18/11/2016
5/ 5
Ottima
Recensioni dei nostri clienti